關於紫外燈烘碗機殺菌，你該注意的幾件事 林子群撰
大家都是用哪一種烘碗機呢?
你曾看過新聞媒體報導熱風式烘碗機使用過熱起火的問題，並提醒大家烘碗機不要一直開著，因為長時間使用可能會過熱或引發火災。
所以，現在很多改用紫外光燈管的烘碗機，然而細菌其實是依時間成倍數滋長。因此，本篇特別提醒幾點使用紫外燈烘碗機時你該注意的事，達到烘碗機真正的殺菌效果。
一、紫外線燈管：
紫外線可依波長不同及被臭氧吸收的程度而區分： UV-A (400-320 nm)、UV-B(320-280 nm)及UV-C(280-230 nm)。其中以波長254 nm左右UV-C殺菌效果最佳，被視為「滅菌紫外線」，尤其在250~270nm之波段時最強，所以烘碗機就是使用UV-C燈管哦!
二、使用紫外光殺菌的烘碗機該注意什麼呢?
1.因為UV的穿透能力差，如果燈管上有灰塵或是髒汙都會直接影響其穿透能力，燈管應定期擦拭清潔，以免影響紫外線穿透率及照射強度。
2.碗盤不要重疊擺放，重疊擺放時紫外光照射不到的地方就沒有辦法達到殺菌的效果，最好可以配合烘碗機內部的空氣對流來增加殺菌的效率。而且紫外光開啟時，眼睛不可以直視光源，否則會對眼睛造成傷害。
3.UV燈殺菌時間與照射強度(幾瓦)，可依廠商建議來決定應該開多久時間，一般來說照個30分鐘至1小時左右就可以了，開太久並沒有比較好，反而會造成燈管過熱以及燈管的壽命耗損。
4.UV燈管的使用壽命，假設燈管的使用壽命是120小時，累計使用超過120小時之後就要做更換，超過使用壽命的舊燈管並沒有殺菌能力。
5.塑膠製品不適合使用紫外線來殺菌，因為紫外線容易使塑膠脆化變質，較容易釋放出有毒物質。
如果你是走傳統路線的，家裡沒有紫外光殺菌的烘碗機的怎麼辦呢? 建議您以熱水殺菌，用80℃以上熱水浸泡至少2分鐘就可以了，但塑膠製的餐具同樣不建議以煮的加熱方式殺菌噢!
參考資料：
2. 社團法人台灣感染管制學會
本文轉載自營養師天團-新營養時代專欄
