鄭師嘉營養師撰
2015的這個冬天，感覺起來沒那麼寒冷，也許今年要過個暖冬吧! 這樣的天氣早晚溫差大，中午又變得炎熱， 保暖、預防感冒是今年冬天最重要的目的!
介紹飲料之前，除了市售包裝食品營養標示可以用來計算糖的攝取量，在2015年7月手搖飲也需要做標示，因此可以用來了解醣類的攝取量，除了標示糖量以外，也需要註明咖啡因含量以及茶葉產地來源。
【如何看手搖飲的糖量】
一顆方糖為5公克，假設選擇手搖飲糖度，選在5~10顆方糖之間，那麼今天的精緻糖攝取量差不多就快超標囉!
目前手搖飲店10顆方糖大約是一杯700c.c.大杯全糖飲料，而早餐店一杯350c.c的飲料大約有5~6顆方糖。
下表是以700c.c標示熱量
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新營養食代鄭師嘉營養師製表 |
講了這麼多，這些還沒算入「加料」的熱量，也就是珍珠、布丁、椰果、養樂多等，因此，選擇手中的手搖飲之前，可要先三思再三思阿!
點了無糖大杯珍奶，根據各家飲料店奶精以及珍珠份量不同會有些許差異，但平均還是有約350大卡的熱量，並不是就沒有熱量喔!
那麼如果是全糖的珍奶呢?約600大卡的熱量直逼一個便當，午餐若是吃一個便當配一杯珍奶熱量直接突破1000大卡，肥胖與贅肉就是這樣默默累積出來的。
在這裡提供每日「糖」的攝取量給大家參考
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【原味茶】
一般自己泡茶，建議煮15分鐘，60分鐘內要喝完，茶湯才不會受到環境因素影響唷!
WHO強烈建議每日糖攝取量佔熱量總攝取量10%以下，即不超過50公克，目前衛生服利部也是這樣建議的喔!，但如果想更健康的朋友，WHO建議進一步建議更理想減半到5%以下，即不超過25公克，大家可以參考看看，或者用漸進式的方法減糖，讓自己更健康~
【關於手搖飲的「茶」】
很多人常常容易有的迷思是~第一泡茶到底可不可以喝呢?
現代人飲茶除了止渴以外，喝茶也希望可以喝進好的營養素。
現在手搖飲店煮茶溫度約控制在80-95度，有的店家使用冷卻機一邊浸泡茶葉、一邊降溫，能保存較多的營養素，例如多酚及咖啡因，其中又以多酚類中的兒茶素最令人稱道，除了能夠抗氧化以及預防心血管外，也可提升免疫力!
兒茶素(catechin)屬於多酚類(polyphenol)的一種。
目前已知的兒茶素類型有10餘種，其中最主要的兩大類型為
「酯型兒茶素」讓茶湯有澀味但具茶香的主要物質
「游離型兒茶素」讓茶湯呈現苦味卻又甘甜的主要來源
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【水果茶】
這個主題呢~我在今天6月的時候在-聰明選手搖飲第二彈，千呼萬喚始出來! 如何選夏日冰涼手搖飲 曾經提過，當時是簡單的告訴大家：「市面上大部分的水果茶，除了水果以外還會添加果醬下去調味，而製作果醬的過程會加入糖一起燉煮，很容易喝進額外的熱量與負擔!」
雖然很麻煩，但還是希望大家可以多挑選、多比較，找出沒有添加那麼多額外糖份的店家，畢竟水果富含維生素C可以協助人體抗氧化、抗發炎、提升免疫力，進而預防感冒發生。
一到冬天很多人容易被酸酸甜甜的熱水果茶吸引，建議大家盡量以點無糖中杯常溫為佳!
如果點熱水果茶，維生素C則容易因為不耐高溫而遭受破壞，那麼原先想攝取維生素C的美意，則就功虧一簣囉!
小提醒：喝水果茶，記得最後要把水果吃掉唷!增加膳食纖維的攝取，所以其實喝掉一杯水果茶是很飽的。
【薑飲品】
冬天一到，薑汁奶茶、薑汁拿鐵、薑汁抹茶、薑汁桂圓等各種五花八門的選項應有盡有，特別要注意的是，這類的飲品通常甜度固定，如果大家想買來暖暖身子、禦寒一下，一個人喝建議中杯就好，點大杯則要記得分食的概念，記得把熱量分出去。
大家可能聽說過冬天要補腎，以中醫觀點「藏陽氣以待春天，冬天養陰，冬養收氣，養藏氣，以適應。自然界陰氣起，即是早臥晚起，以待日光。」
那麼在飲食上就會建議選擇「黑色食物」多有養腎作用，所以在冬天適度食用黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、桑葚、海帶、香菇、紫菜、烏骨雞等是有助益的。
***鄭師嘉營養師小叮嚀
冬天的【補腎 + 護心】新選擇，來看看怎麼聰明選~
1.黑芝麻堅果飲
堅果種子類是屬於好的油脂類，不過一定要注意攝取量!吃得太多反而容易吃進過多熱量，易產生肥胖唷!
因此每天建議一份堅果種子類，提供維生素E、鎂等協助清除自由基、抗發炎、預防動脈粥狀硬化，降低罹患心血管疾病的風險。
2. 黑木耳露
黑木耳富含膳食纖維，能刺激腸壁、促進腸胃蠕動，縮短食物在大腸中滯留的時間，因此可減少有害物質的吸收，並可預防便秘的情形；含有多醣體也可提高免疫力；
基於考量身材會建議大家選擇黑木耳，不僅份量多、熱量也比較低。。
購買新鮮的黑木耳，洗淨後燙熟，加水利用果汁機或調理機打碎，最後再加一小匙蜂蜜，自製黑木耳露就完成囉!
木耳選購小技巧
選購半個巴掌大的木耳，吃起來會比較Q彈；超過半個巴掌大的，容易比較便宜，因為木質素含量增加，吃起來會酸酸的不好吃
3.牛奶熱可可
想換點新口味的話，可以購買市售的無糖可可粉，加入溫熱的鮮奶中，不須再額外加糖，利用鮮奶中的乳糖帶出幸福的甜味，灑上一點肉桂粉，增加整體香氣、風味更醇厚。
4.香菇雞湯
其實冬天除了飲品，還有更好的替代品，那就是湯品。
利用香菇、烏骨雞、紅棗、枸杞、薑片還有米酒，湯鮮味美，禦寒又實在。
冬季手搖飲，你學會怎麼選了嗎?
參考文獻
Snoussi C1, Ducroc R2, Hamdaoui MH3, Dhaouadi K4, Abaidi H3, Cluzeaud F2, Nazaret C2, Le Gall M2, Bado A5.(2014) Green tea decoction improves glucose tolerance and reduces weight gain of rats fed normal and high-fat diet. J Nutr Biochem. 25(5):557-64
