腐擄你心 義大利麵
新營養食代 陳琳臻營養師
吃膩一般紅、白、青醬口味的義大利麵了嗎？「腐擄你心義大利麵」，將中式的豆腐乳融入西式的義大利麵製成腐乳口味的義大利麵，僅使用一塊薄鹽豆腐乳以及牛奶作調味，微辣而不膩，最適合喜歡嘗鮮的你。
許多人擔心豆腐乳鈉含量太高，但營養師所開發的腐擄你心義大利麵，聰明運用豆腐乳巧妙替代調味品。一人份的腐擄你心義大利麵，鈉含量不超過400毫克，符合午晚餐的建議鈉攝取900毫克，讓饕客品嚐美食兼顧健康，不怕鈉含量超標。
再來，以白肉做為蛋白質來源，不用擔心飽和脂肪及膽固醇，可以依個人口味，使用鮭魚、蝦仁或者是雞肉。海鮮可以使用豆腐乳佐檸檬做醃料，雞肉則可使用豆腐乳佐米酒做為醃料。
調味最後加入的鮮乳，除了能夠中和豆腐乳的辣，也為義大利麵增添層次感，同時補充了國人攝取量最低的乳製品。
中西合併的混血義大利麵新選擇，邀您一同嘗試、品嚐！
• 食材
義大利麵80g、雞腿肉（鮭魚肉、蝦仁）60-70g
洋蔥20g、甜椒 20g、青花菜20g
蒜頭2g、豆腐乳一塊（13g）、米酒1T、鮮乳1-2T
• 作法
1. 將義大利麵煮熟（滾十分鐘）後，將青花菜燙熟。
2. 用1/4塊豆腐乳及米酒醃雞腿肉。
3. 用蒜頭爆香後將雞腿肉煎熟，加入洋蔥及甜椒炒軟再加入剩下的豆腐乳、水及鮮乳。
4. 將麵條及青花菜放入炒鍋，加入米酒再炒至稍微收汁即可。
本完轉載自營養師天團-新營養食代專欄 新營養食代 陳琳臻營養師 撰
