端午節，就是一個狂吃肉粽的節日。但狂吃肉粽的結果就是肚子不舒服跟身體的反撲啦！
來來來～營養師教你如何度過一個健康又好吃的端午節。
至於，為什麼端午節要吃肉粽+划龍舟呢？ 一定要看到最後~
營養師先來了解一下：你每年端午節都要吃上幾顆肉粽才過癮、才有過端午節的feel啊！
身為現代新人類的我們，還在吃傳統肉粽嗎？
這樣妳就不潮了！今年來做點改變成為肉粽界的潮男潮女！
營養師傳授你【肉粽紅綠燈】，趕快趁包粽子或買粽子前先依照以下幾點來做些變化，進化成「包粽潮人」吧。
(A) 紅燈區 à 肉粽餡料大風吹
肉粽裡面包什麼餡料很重要！好的餡料帶你上天堂，不健康的餡料帶你住套房，所以我們要來玩個餡料換一換的遊戲！
(1) 東坡肉 à 豬瘦肉 (肥肉變瘦肉)
端午節是在紀念屈原，不是在紀念蘇東坡啦！所以把肥肉換成瘦肉，減少動物性油脂(飽和脂肪)的吸收，幫助減少從油脂攝取來的熱量以及對身體的害處。
(2) 栗子 à 鷹嘴豆(雪蓮子) (澱粉變蛋白質)
肉粽已經由糯米為主要組成，而栗子屬於澱粉量較高的主食類，建議要肉粽的餡料要減少主食類。而鷹嘴豆(雪蓮子)的蛋白質含量是栗子的4.2倍，相對來說可以獲得比較多傳統肉粽較少的蛋白質來源。
(3) 鹹蛋黃 à 滷豆干 (動物變植物)
鹹蛋黃跟滷豆干都是屬於豆魚肉蛋類，是很好的蛋白質來源，但為什麼要替換呢？因為豆干屬於植物性來源，可以減少膽固醇、飽和脂肪的攝取，且經常遇到有民眾一天就吃下四顆肉粽下肚，如果都是包蛋黃的話，就等於吃了四顆蛋黃啊！
(4) 白糯米 à 紫糯米 (增加膳食纖維及多種維生素)
同樣都是糯米，紫糯米比白糯米多將近5倍的膳食纖維、4倍的菸鹼酸、1.7倍的鐵，還有白糯米不含的類胡蘿蔔素及花青素，所以為什麼營養師要你將白糯米替換成紫糯米的理由，很明確了吧！
(5) 菜脯、花生的份量要注意！
菜脯跟花生當然可以加，但因為菜脯是鹽漬，而花生也是高油脂，吃多也對健康不好，所以要控制份量，建議一顆肉粽裡面菜脯頂多加半個白色塑膠湯匙的量，而花生就建議５顆就好(半份堅果類)！
(B) 黃燈區 à 享用肉粽的好夥伴
(1) 多吃菜沒事，沒事多吃菜
絕大多數民眾都會直接用1-2顆肉粽就作為一頓正餐，但其實這樣完全沒有吃到蔬菜！建議吃肉粽的時候務必要<搭配跟肉粽相同體積的蔬菜>，例如當你吃一個拳頭大的肉粽時就要一起吃相同拳頭大的一份蔬菜，吃兩顆就吃兩份，以此類推。
因為肉粽主要是糯米，糯米在腸道中消化吸收程度不若白飯好，因此，多吃點蔬菜可以幫助腸道的蠕動，促進消化。
(2) 湯品一齊來下肚
跟上點相同道理，為了幫助腸道消化，水份是不可少的！
建議可以吃肉粽時同時搭配一碗味噌湯或是紫菜蛋花湯，其實只要屬於清湯類都可以，但要注意濃湯類就不適合囉！
(C) 綠燈區 à 享受肉粽後要幹嘛
(1) 白開水喝下肚
飲用白開水300毫升幫助腸道的潤滑，或也可以搭配一些無糖茶類，解解膩也是不錯，重點就是在於吃完肉粽後要多喝水，幫助消化喔。
(2) 吃粽同樂散步去
為什麼端午節除了吃肉粽還要划龍舟？就是要你吃完肉粽後就別再坐著，起來動一動、走一走，趁著端午放假出外踏青！
聰明如你，今年端午節知道該如何吃肉粽了嗎?
本文轉載自營養師天團-新營養食代專欄
