新加坡特派員 鄭惠文撰
來到這裡，放眼望去盡是色彩鮮艷的風景、建築與服飾，令人驚訝的是連食物都非常繽紛！
到底色彩會不會影響人們的食慾呢?
根據食物色彩心理學，顏色是真的會影響食慾的唷！一項研究邀請了112位受試者，在白、黃、藍色燈光照明下吃東西，探討顏色是否對食慾造成影響。結果顯示，藍光照明的食物會讓人對該料理的印象較差，也讓受試者吃較少。
每種顏色到底會讓我們有什麼樣的感受呢?
紅色、黃色能促進食慾
這些顏色屬於暖色系，能讓人有種鮮明、熱情與活力的感覺，這也是為何需多餐廳要打黃光、速食店logo要使用紅與黃色的原因！
綠色讓人安心
看到綠色就想到”OK”，我們也常用綠燈表示安全、可行，所以看到綠色食物會使我們安心，而放心地吃進更多。
藍色、紫色、黑色使人食慾減退
相對的，看見藍、紫等冷色系食物，會讓人有種神秘、冷靜的感受，自然界中也少有這些顏色的食物，所以會讓人淺意識中產生防備心理。想要減重的人不妨嘗試在餐具、盤飾中加點藍色，讓映入眼簾的顏色對大腦產生暗示，進而少吃一點！
新加坡喜歡讓食物顏色變得飽滿，甚至添加一些食用色素來刺激食慾，許多產品也喜歡加入彩虹元素從紅到紫都有！別小看你我身旁的食物，每個小細節都暗藏著促進食慾的小玄機呢！
資料來源：Sungeun Cho, Ashley Han, Michael H. Taylor, Blue lighting decreases the amount of food consumed in men,but not in women. Appetite, Volum 85:1 February 2015, Pages 111–117
本文轉載自營養師天團-新營養食代專欄
